Un chef étoilé donne sa recette de tarte aux pommes la plus facile : le secret n’est ni la pâte ni le sucre
C’était l’odeur des pommes qui compotaient doucement, presque comme chez une grand-mère un dimanche pluvieux. Le chef venait de sortir […]
Vous réchauffez le riz de la veille : la règle à connaître avant de le manger, tout se joue au refroidissement
Il reste de la veille, après ce dîner un peu improvisé où on avait fait cuire « un peu trop […]
Les œufs se conservent mieux la pointe vers le bas : voici pourquoi ce geste change tout pour le jaune
Elle attrape un œuf, le casse au-dessus de la poêle et fronce les sourcils : le jaune s’affaisse, à moitié […]
Le chef espagnol José Andrés est formel : pour des ailes de poulet croustillantes, il suffit d’huile d’olive et de cette seule épice
Sur la table basse, un bol d’ailes de poulet à moitié froides, encore luisantes d’huile de tournesol, attendait qu’on veuille […]
Elle part du restaurant sans régler ses 70 euros : les restaurateurs de toute la province lui ferment leurs portes
Un bref coup d’œil, un sourire poli, et ce fameux « je reviens, je vais juste fumer une cigarette ». […]
Mettre une bouteille d’eau au congélateur en octobre : à quoi ça sert et pourquoi c’est recommandé
Octobre arrive, la lumière baisse plus tôt, les manteaux ressortent doucement… et au fond du congélateur, une bouteille d’eau se […]
Bœuf bourguignon : l’ingrédient surprise que Philippe Etchebest ajoute dans la sauce pour la rendre moins acide
On connaît tous ce moment où l’on soulève le couvercle d’un bœuf bourguignon en espérant secrètement qu’il aura « le […]
Les chefs sont unanimes : une tasse de cet ingrédient simple dans le bouillon pour « le meilleur pot-au-feu de votre vie »
Dans la cuisine, le vieux faitout en fonte chantait à feu doux, avec ce petit glouglou régulier qui rassure. On […]
Un poulet oublié au congélateur depuis 2 ans : la science dit qu’il reste consommable, à une seule condition
On fouille au fond du tiroir du bas, on déplace un sachet de haricots, un pot de glace oublié, puis […]
Les spécialistes sont unanimes : ce geste simple empêche vos bananes de noircir pendant des semaines
Jaunes, lisses, presque brillantes sous la lumière du matin. Et puis, comme souvent, tout a basculé d’un coup : taches […]
Les blancs de poulet restent « juteux et tendres » : ce geste de 15 minutes à faire avant la cuisson change tout
Tu découpes le premier blanc de poulet, toute la famille a les yeux rivés sur le couteau. Et là, c’est […]
Ni sandwich ni pizza : cette spécialité italienne née près de Salerne s’impose comme la nouvelle star de la street food
Les touristes scrutent le menu, un peu perdus. Les locaux, eux, savent déjà ce qu’ils veulent. Une odeur de pâte […]
Semaine du Goût : du 15 au 20 octobre, Marmiton installe un rendez-vous autour du pain à la Gare de Lyon
Dans le flot de valises à roulettes et de gobelets de café, une odeur chaude de pain frais vient soudain […]
Torchons de cuisine : l’endroit où presque tout le monde les accroche est une vraie erreur d’hygiène
On coupe les légumes, on rince vite fait la planche, on s’essuie les mains sur le torchon qui pend, fidèle, […]
Huit chefs livrent leurs secrets pour réussir la confiture de fraises : ils citent tous le même ingrédient oublié
On a tous connu ce moment de panique douce, entre la cuillère en bois qui tourne trop lentement et le […]
Il glisse son budget courses dans une enveloppe avant d’aller au supermarché : 40 euros d’économies par mois sans rien changer à ses habitudes
Il fouille sa poche arrière, sort une enveloppe blanche soigneusement pliée et la tient comme un petit trésor. Dedans, quelques […]
Ce geste à faire derrière le frigo en octobre : il peut alléger votre facture d’électricité tout l’hiver
Le café fumait sur le plan de travail, la radio murmurait les premières infos sur la hausse des prix de […]
Un chef aux 12 étoiles Michelin est formel : le pain perdu le plus crémeux ne passe pas par la friture, mais par la plaque et une noisette de beurre
Le samedi matin, la cuisine sent encore le café, et quelqu’un lance, mi-voix, « on fait du pain perdu ? […]
Faire bouillir des feuilles de laurier avec un demi-verre de vinaigre blanc : à quoi ça sert et pourquoi c’est vivement recommandé
Le genre d’ambiance qui donne envie de tout refermer et d’aller se réfugier sous un plaid. Une amie, de passage, […]
Les diététiciens sont unanimes : la quiche est plus légère si vous remplacez les lardons par cet ingrédient inattendu
Nous connaissons tous ce moment où tout le monde se rapproche de la table « juste pour goûter un coin […]
« Ce n’est pas parce que c’est gratuit qu’il faut en abuser » : au restaurant, cette demande des clients exaspère les serveurs
On est en terrasse, un midi de semaine, ce genre de moment où tout le monde tente de souffler entre […]